Произведена замена воздуховодов, вентилятора и вытяжного зонта 2 на 2 метра,
Рестораторы знают, как важно оставить о себе хорошее впечатление, чтобы посетители рекомендовали ресторан своим друзьям. В противном случае они могут оставить негативный отзыв, который прочитают тысячи потенциальных посетителей. Одна из важнейших ролей, которую должна играть система вентиляции ресторана, заключается в том, чтобы неприятные запахи не мешали гостям. Ароматы из жаркого ресторана, сигаретный дым из курительной комнаты или запахи из туалетов, проникающие в обеденную зону, могут испортить впечатление от работы шеф-повара и нанести ущерб репутации ресторана.
При построении системы вентиляции ресторана важно учитывать эти особенности помещения. В кафе есть не только кухня, но и зал для посетителей, что требует установки специальных вентиляторов для вентиляции. Поэтому в каждом помещении необходимо устанавливать отдельные системы вентиляции. Оптимальным решением является визуализация системы вентиляции всего заведения путем разработки проекта вентиляции.
Еще одно глобальное требование-энергоэффективность системы. Почему это важно?
На кухне ресторана одна промышленная плита с тремя или четырьмя конфорками вырабатывает большое количество электроэнергии. Количество энергии, расходуемой на нагрев конфорок, плит, варочных поверхностей, духовых шкафов и фритюрниц, огромно. И люди, и предприятия уже не остаются равнодушными к этой проблеме.
Когда мы готовим пищу, будь то в ресторане или на домашней кухне, наши затраты на питание включают в себя стоимость электроэнергии. Выбрасывать нагретый воздух на улицу-все равно что выбрасывать деньги в канализацию. Наиболее рациональное использование- обогрев зала для посетителей с помощью рекуператоров.
Способ кондиционирования обеденных залов во многом определяется расстановкой столов и стульев. Как правило, расстановка столов и стульев направлена на максимальное увеличение количества посадочных мест в зале, что, естественно, усложняет кондиционирование помещения.
В целом необходимо соблюдать следующие принципы
Не подавать холодный воздух непосредственно в помещение.
По возможности используйте герметичное оборудование (обычно это кассетные или канальные кондиционеры).
Помните, что решетка канального кондиционера может также использоваться для вентиляции помещения.
Выбор вентиляционного оборудования для предприятий общественного питания зависит от площади здания, его расположения, количества посадочных мест и персонала в кафе или ресторане, а также имеющейся информации о количестве выделяемого тепла. Также влияние окажут технические характеристики кухонного оборудования, наличие или отсутствие курительных комнат или залов для кальяна.